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Receta de brócoli al vapor usando la Vaporera

En el área de la gastronomía se experimenta constantemente con nuevas maneras de cocinar y cómo modernizar viejas técnicas de la cocina. Comúnmente nos encontramos con comida frita, al horno, a la plancha, hervidas y también al vapor. Con cada estilo de cocina individual también se experimenta, distintas herramientas se han creado y muchas técnicas se comparten a nivel mundial. Todo esto con el fin común de crear deliciosos platos de comida que sean cada vez mejores. Es decir, que se vean mejor, su sabor sea mejor, su apariencia sea mejor. Y algo de inmensa importancia, que nuestras comidas sean cada vez más saludables.

¿Cuál es una técnica de cocina que cumple con todos estos objetivos? Pues nada menos que la cocina al vapor. Y en esta categoría se despliegan ilimitadas opciones además. Todos buscamos que nuestro trabajo en la cocina sea lo más cómodo posible, es decir, todos queremos una vaporera. Afortunadamente en el mercado podremos encontrar una gran variedad de productos, algunos clásicos y manuales, otros eléctricos y más modernos. Por este motivo presentamos a continuación una de las recetas más exitosas siguiendo este método. Estamos hablando, por supuesto, del brócoli al vapor.

Propiedades del brocoli

Ingredientes para 4 personas

Es importante tener en cuenta que una receta básica para cocinar brócoli al vapor no necesita más que el mismo vegetal y agua. Sin embargo, podemos compartir ciertas recomendaciones para estimular el sabor de este vegetal. Las cantidades pueden quedar a tu elección, estas están pensadas para aproximadamente 4 porciones. Tan sólo necesitarás lo siguiente:

  • 450gr. De brócoli
  • Agua, cantidad necesaria
  • Para condimentar: sal, pimienta, aceite de oliva, jugo de limón fresco

Preparación

Sabemos que preparar vegetales con una vaporera es una gran ventaja pues parece ser muy sencillo. Pero siempre es mejor tener presente el proceso paso por paso para conseguir los mejores resultados posibles.

  1. Preparar el brócoli: en primer lugar se debe lavar bien para eliminar cualquier impureza. Posteriormente es necesario cortarlo en trozos más pequeños, se pueden descartar las partes más duras del tallo que normalmente no se comen.
  2. Preparar la vaporera: esto consiste en llenarla con la cantidad de agua necesaria, lo cual varía dependiendo del modelo, el cual puede incluir una marca o no. Lo importante es que el agua no alcance al brócoli cuando lo introduzcas en el instrumento.
  3. Dejar el brócoli en la vaporera, añadir un poco de sal, tapar la vaporera y esperar el tiempo necesario. Vigilar el proceso a partir de los 5 minutos pues el tiempo de cocción puede variar.
  4. Servir y condimentar: una vez estés satisfecho con la cocción del brócoli puedes retirarlo de la vaporera y servirlo en un plato como desees. Se recomienda condimentar con sal y pimienta, un poco de aceite de oliva y unas gotas de jugo de limón para acentuar los sabores. Puedes seleccionar cualquier otro acompañante o condimento que particularmente desees.

Plato con Brocoli vaporizado

Sobre cocinar vegetales al vapor y sus beneficios

Aunque la cocina al vapor es una técnica muy versátil, con mayor popularidad lo que se cocina son vegetales. Y todo tipo de estos además. No solo brócoli. Es muy común incluso las ensaladas y platos enteros de vegetales al vapor. Zanahorias, patatas, pimientos, espinacas, coliflor y berenjenas. Es tu decisión y tu momento de experimentar.

Con respecto a los beneficios de la cocina al vapor, podemos puntualizar lo siguiente:

  • Comida más saludable: cocinar al vapor significa que no es necesario el uso de aceite u otros productos manufacturados que no quieras que perjudiquen tu dieta.
  • Más económico: primero que nada te puedes ahorrar mucho aceite. Y para preparar estos platos tan sólo necesitas en lo más básico una vaporera, agua y los vegetales que quieras.
  • Rápido: los vegetales al vapor están listos en un promedio de 5 minutos los más tiernos y 15 minutos los más duros. Y no tienes que hacer nada más que dejarlos en la vaporera.
  • Mejor presentación del plato: al cocinar al vapor, evitas que los vegetales se peguen a alguna superficie y logras que conserven su color característico y esa apariencia fresca que tanto se desea.
  • Mantiene el sabor de los vegetales: así es, la técnica de cocina al vapor conserva el sabor original de los vegetales que cocinas como ningún otro método lo logra.

Brocoli para acompañar platos

Consejos adicionales para cocinar brócoli al vapor

Para preparar esta receta y cualquiera de sus variaciones es muy útil tener en cuenta esta serie de recomendaciones que garantizarán un resultado mucho mejor. Para que el brócoli resulta de excelente calidad y quieras repetir la receta y experimentar individualmente, estos son nuestro consejos:

  • ¿Cómo saber que el brócoli está listo?: el tiempo de cocción recomendado para este alimento es entre 5 y 10 minutos. Esto depende de la dureza del brócoli particular que estés cocinando. Mientras más fresco más duro.
  • Además te recomendamos prestar atención a su color. El brócoli debe pasar de un tono pálido a un verde intenso y brillante. Sin embargo, si llega a verse un verde muy oscuro o pardo, es posible que se pasará de cocción.
  • Y finalmente, siempre es bueno verificar que los brócolis estén listos mediante introducir la punta de un cuchillo o tenedor y si corta fácilmente entonces están listos. Esto es un dato muy práctico y popular en la cocina, pero conviene no olvidarlo: mientras más pequeños sean los trozos, más rápido estarán listos.